中津川市の名産で、昔からこの地方で栽培されていた特有の在来品種の唐辛子です。市内を流れる付知川に生息しているアジメドジョウに似ていることから「あじめコショウ」と呼ばれています。果実は細長く、程良い辛さで風味があります。若採りすると辛味は少なく生食として利用できます。

主な栽培地域

中津川市（旧福岡町）

収穫時期

7月～11月