恵那市で栽培されています。この地域での栽培の歴史は古く､明治の後期頃にはすでに各農家の田畑の片隅に家庭用として栽培され､季節の山菜として食べられていたようです。鮮明な赤色と強い香りが特徴で、アクが少なく柔らかいことから栽培され続けてきました。

主な栽培地域

恵那市（旧上矢作町）

収穫時期

4月～5月上旬