中津川市を中心に栽培されているやまごぼうで、切り口の模様が菊の花に似ていることから「菊ごぼう」と呼ばれています。この地域の赤土土壌で栽培されたものは、独特の風味と香りがあり、大変柔らかく歯ごたえが良いのが特徴です。漬け物（味噌漬け、醤油漬けなど）のほか、すき焼き、鍋物などに利用します。

主な栽培地域

中津川市（旧中津川市、旧福岡町）

収穫時期

10月中旬～11月中旬