守口だいこん

ぎふの伝統野菜

根長は１ｍ以上で、大根の中でも特に長い部類に入ります。長良川流域に広がる深い砂質土壌が栽培に適していることから岐阜市の則武、鷺山、島地区で１９世紀後半から栽培が始まりました。品種選抜と畑の深耕に努めた結果、現在の１ｍ以上の長い根長をもつようになったといわれています。主に粕漬けに利用されます。

岐阜市、各務原市（旧川島町）

12月～翌年1月

レシピ提供：一般社団法人ぎふおウチごはん協会

岐阜の伝統野菜「美濃ほそり大根（別名：守口大根）」は長良川の土壌を活かして作られた細くて長い大根です。茹でてもくずれずに、歯ごたえよく食べられるため、串に刺して田楽にして食卓を彩りながら食べるのもオススメです。
美濃ほそり大根は、12～１月が収穫時期。
豊臣秀吉も愛した岐阜の伝統野菜です。

鍋におでんのだし汁をいれ、１を入れて中火にかけます。ふつふつとしてきたら、弱火にして20分以上煮込みます。※お時間があれば長い時間煮込んだほうがよりおいしくいただけます。
２をお皿に盛りつけてお好みのたれをつけて完成です。