枝豆ぺペロンそうめん
栄養いっぱいの枝豆の皮から抽出した枝豆エキスを使用し、余すことなく枝豆を堪能できる。
SDGｓ12の「つくる責任 つかう責任」に位置づけられる「フードロス」の削減にも役立ちます。
材料
| 枝豆のエキス | 100ml |
|---|---|
|
70g |
|
200ml |
| ニンニク | 1片 |
| 鷹の爪 | 5個 |
| オリーブオイル | 大1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小1 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| トマト | 飾り用 |
レシピ発案：薬膳師 後藤香陽子先生（一般社団法人 ぎふおウチごはん協会）
作り方
- 枝豆の皮と水をブレンダーでかくはんする
- かくはんした、皮を絞り「枝豆エキス」を抽出する
- フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクと鷹の爪を炒める
- 香りがでてきたら、そうめんを炒め2のエキス、鶏ガラスープの素を加え炒める
- 塩コショウで味付けする
