小松菜と豚肉スープ
冬野菜の代表野菜小松菜。
主に岐阜県神戸町のハウスで栽培され、あくが少なく、味にくせがないのが特徴です。ビタミン類やミネラルなど、どれも豊富で非常に栄養価の高い野菜です。
抗発がん作用で知られるβ-カロテンのほか、カルシウムや鉄分はほうれん草よりも多く含まれています。 身体を温めるスープで風邪を引きにくく、 丈夫な身体にします。
材料（2人分）
| 小松菜 | 130g |
|---|---|
| 肩ロース | 100ｇ |
| 水 | 400ｍｌ |
| しょうゆ | 小１ |
| 鶏ガラスープの素 | 小１ |
| ヨーグルト | 適量 |
レシピ発案：薬膳師 後藤香陽子先生（一般社団法人 ぎふおウチごはん協会）
作り方
- 豚肩ロースを食べやすい大きさに切り、ヨーグルトに３０分漬け込む。
- 小松菜は根本を切り落とし、２ｃｍ幅に切る。
- 豚肩ロースの漬け込んだヨーグルトを洗い流す。
- 鍋で3と2を炒める。
- 4に水と、しょうゆ、鶏ガラスープの素を入れ10分煮込む。
